樱花泡姜

2017-03-17 21-54-16  来源:教素食微信公众号  作者： 教素食  点击:次

                                食材
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                     紫甘蓝、生姜、白醋、白糖

①鲜姜洗净，用筷子刮去一层薄皮。直面切成薄片，越薄越入味。最好薄得透光。

②倒一碗清水加少量盐，放入姜片浸泡片刻。

③紫甘蓝直接手撕成小片，加适量水用搅拌机打成汁。用滤网过滤紫甘蓝汁。

④白醋倒入过滤好的紫甘蓝汁中，接下来就是见证奇迹的时刻。

                                 紫色石蕊遇酸变成粉色

⑤泡软的姜片挤干水，加白糖。

⑥倒入调好的紫甘蓝汁拌匀，次日即可食用。

⑦泡好的姜挤干水分，口感脆嫩，醋中和了生姜的辛辣，味道变得平和。入口丝丝的酸甜混合着姜的芳香。

新鲜的紫甘蓝汁融入姜汁有丰富的营养，泡完的紫甘蓝汁留着循环食用。可以如法泡制，继续泡其他的蔬果，萝卜片、苹果块、梨块等等；也可以用来拌凉菜、拌沙拉的时候做调味料，好吃又好看。

泡好的姜片用消毒的密封瓶装好放冰箱冷藏。早晨起来，喝粥的时候吃几片做为调味的凉菜；吃寿司必备配菜。

姜皮有活血升阳的功效，可以按照个人喜好削或不削。